昔ながらの製法で作ったこだわりの品
全国の食通をうらなせるほどの品質を誇る「福豚」を使用し、余計なものを一切加えず昔ながらの製法で作ったこだわりのロースハムと、黒ごまソーセージ、パプリカリオナのセットです。
湿塩法と呼ばれる製法で10日間じっくりと熟成させたロースハムは、1本1本手巻きで紐を巻いた後、5～8時間かけて桜のチップでスモーク。さらりと溶ける福豚の脂のおいしさとスモークの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。IFFA DFVドイツ国際コンテストで金賞も受賞しています。
黒ごまソーセージも、同じくIFFA DFVドイツ国際コンテストで金賞を受賞。徹底した温度管理と時間管理で、なめらかになるまで練る上げた生地の中に、たっぷり黒ごまが入ったソーセージです。そのままスライスしても、卵と調理するなど加熱してもおいしく頂けます。
またパプリカリオナはパプリカをたっぷり練りこんだソーセージで、パプリカ独特の香りが効いた個性的な商品。
お世話になった方へのギフトとしてもおすすめです。
60年の歳月をかけ誕生した理想の豚
「福豚」は、群馬県・赤城山の素晴らしい自然環境に囲まれた林牧場で、とうもろこし主体の自家配合飼料によって育てられた豚です。60年もの間、理想の豚を目指して品種改良を続けた末に、誕生。通常の豚肉の色に比べて赤色が濃く霜降り状の肉は、豚肉本来の味はしっかりと残しながらも独特の臭みがないのが特徴です。ストレスのない環境でのびのびと育った豚は、自然に脂が乗り、その脂には脂っこさが残りません。常温では溶けず、加熱し口に入れてようやく溶ける脂は、さらりと雪解けのような味わい。加熱しすぎず、余熱で火が通る程度に仕上げ、豚肉本来のジューシーさをお楽しみ下さい。
林牧場の直営「福豚工房」では、この福豚を使ったハムやソーセージなどの加工品を製造しています。伝統的なドイツのスパイスと添加物を使い、昔ながらのこだわりの製法で手間ひまかけて作られています。2004年と2007年には、ドイツ食肉連盟主催ハム・ソーセージコンテストのハム部門・ソーセージ部門で金･銀・銅賞を受賞しました。
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