食用の美味しいお米から生まれたお酒
「雷の降りるところには美味しいお米ができる」という東北に古くから伝わる通説をその名に冠した日本酒。その味は「甘、酸、辛、苦、渋」の五味が調和し、穏やかな香りが広がり、透明感がありながら、その奥に包容力を持った味わいを醸し出します。
通常お酒は、「酒造好適米」とよばれる酒造り専用のお米から作りますが、この雷神光は普通にご飯として食べられる「ひとめぼれ」という食米から作られた珍しい日本酒です。「ひとめぼれ」は、「活性酸素消去農法(別名ながいき農法)」によって栽培されており、収穫後も酸化しにくく鮮度が維持される性質や、低たんぱく質などの優れた品質成分を有しており、数々の有名割烹や料理店でも使用されている品種。
こうして誕生したばかりの新酒を口にした際に杜氏が感じたのは「もっと育つに違いない」という確かな味わい。そして時を経て熟成を重ね、円熟味と風格を持った今までにない日本酒になりました。
140年続く伝統と新進のブランドが融合
榮川酒造は米文化、醸造文化が花開いた城下町「会津」で創業し、以来140年以上受け継がれた伝統の技を今に伝える老舗。環境省選定の日本名水百選に選ばれた磐梯西山麓湧水群龍ヶ沢湧水の湧き出る地に酒造所を構え、米と水にこだわった酒造りをしています。そして、手間暇はかけても安心で確かな味の米作りを支援する「会津食のルネッサンス」とのコラボレーションで「雷神光 純米吟醸酒」は誕生しました。
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